當前位置:四川美食
火鍋
火鍋是成都(吃,住,游,購,娛)人的至愛。成都街頭餐館最多的是火鍋店,到當地人家里,招待你的還是火鍋。若到成都不吃火鍋,是一件很不可思議的事情。 火鍋有麻、辣、燙、鮮、嫩、脆等的特點,在川菜中獨樹一幟,享譽海內外。成都火鍋火源清潔,底料配方多樣。過去的火...
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九尺板鴨
  彭州市小吃。因其主要產在九尺鎮而得名,九尺鎮位于彭州市以東的10公里處,當地人民歷來有養殖的習慣。在1986年被四川省譽為“板鴨之鄉”。 從明朝開始,九尺板鴨五百年來歷久不衰,深受國內外食客喜愛,是待客宴賓的必備佳肴。九尺板鴨分干板鴨、鹵板...
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雞棕卷粉
雞棕,是攀西地區山野鮮菌中最受青睞者。攀枝花(吃,住,游,購,娛)也多產雞棕 菌。每年仲、孟之夏,本地區頭幾場雨一下來,山里的雞棕便源源不斷地出現在市里的各個農貿市場上。雞棕卷粉,以米卷粉為主料,鮮雞棕菌及云腿輔之,配以姜、蒜、椒、鹽等多種調味品。此食做工...
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保寧白糖燒餅
保寧白糖燒餅也是間中回民仿照古波斯胡餅制作方法烙烤而成的一種別具特色的小吃。早在三、四百年前就己名揚四方。1927年在四川成都(吃,住,游,購,娛)花會獲金質獎章,在省內外都有較高的聲譽。 保寧燒餅,又名回燒餅。它用本地特產小麥“油條麥”面粉,加白...
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川北涼粉
閬中是川北涼粉的家鄉。它品類多,佐料考究,細嫩爽口。 涼粉采用優質豌豆去殼,用水浸泡后,磨成細漿,然后過濾去渣,沉淀脫水,制成豆粉。再經加熱攪拌成糊狀,裝入盆、盤待用。 吃時,將涼粉切成薄片或筷子粗細的條絲,裝人碗里,再加上精鹽、蒜泥、花辣面、味精...
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發餑餑
 邛崍人所稱的“發餑餑”即是所謂的白糕。以大米為主,輔以少部份糯米,淘凈后冷水浸泡發漲后磨成濃稠的米漿,通過發酵,蒸制而成?;鹁偹鄣?ldquo;發餑餑”,成品色白,晶瑩如白玉,甜香撲鼻,入口松泡,異常爽口。售價低廉,每個僅二角錢,五...
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蕎面
       解放前邛崍城隍廟前的城隍壩,雜耍百技等多聚于此,同時又是農村產品,糧食,竹木的交易處。每逢集期(趕場),人山人海,熱鬧非凡,多種民間小吃,云集于此。有尹姓夫婦在那里設攤賣蕎面,夫榨面,妻配碗。蕎面色微黑而綠,以特...
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洪河鎮驢肉湯鍋
“天上龍肉,地上驢肉”。成都(吃,住,游,購,娛)東郊洪河鎮一家休閑莊就以驢肉宴聞名。驢肉宴其實就是驢肉湯鍋為主,輔以各式以驢肉為原料的中餐菜肴,而尤以驢肉湯鍋味道鮮美。驢肉事先放大鍋中燉熟撈起切成片,吃時只需放入湯鍋中燙一燙蘸上調料即可入口,配...
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