當前位置:四川美食

九尺板鴨

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彭州市小吃。因其主要產在九尺鎮而得名,九尺鎮位于彭州市以東的10公里處,當地人民歷來有養殖的習慣。在1986年被四川省譽為“板鴨之鄉”。

從明朝開始,九尺板鴨五百年來歷久不衰,深受國內外食客喜愛,是待客宴賓的必備佳肴。九尺板鴨分干板鴨、鹵板鴨兩種,做工講究,制作精良,風味獨特?;铠喸讱⑷ッ?,利用當地清澈泉水反復漂洗,清除淤血和臟物。干板鴨加精鹽、香料浸漬、煙熏、風干。鹵板鴨曬干水分后,用優質鋸末煙熏,然后選用八角、茴香、花椒、老姜、陳皮、醬油、白糖、胡椒、蘋果。冰糖等多種香料下鍋鹵制,做到煙熏本色,油亮鮮潤,香嫩可口,口味甜綿?,F年產量達三百多萬只。制作精良,包裝考究,宴請賓客不可缺少,十分暢銷。






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